Jertfele ne-arse erau înlocuitorii sau o completare a sacrificiilor de animale ale căror oase și grăsimi erau apoi arse pe altar, în timp ce carnea lor era servită într-o sărbătoare cultică.
Grecii au copt prăjituri și alte feluri de dulciuri atât pentru evenimente religioase, cât și pentru cină, cel puțin de la sfârșitul civilizației minoice din mileniul II î.Hr.
La fel ca ceea ce am putea găsi într-o brutărie de azi, cuptoarele elenice din întreaga lume greacă puteau produce chifle dulci, prăjituri, brânzoaice, pâini plate, produse de patiserie, răsuciri și chiar prăjituri stratificate într-o varietate de forme și dimensiuni.
Ingredientele
Prăjiturile erau preparate din diferite tipuri de făină de grâu sau orz, combinate cu ingrediente suplimentare, în special brânză, ierburi, fructe și semințe de susan, și umplute sau decorate cu fructe și nuci.
Torturile sacre grecești erau oferite zeilor și zeițelor, sau chiar regilor și eroilor comemorați și imortalizați ca întemeietori de orașe, salvatori și strămoși.
Erau folosite atât în ritualurile sacre private, cât și în cele publice, unde erau purtate în procesiuni ceremoniale de către oameni care erau special selectați pentru acest rol.
Aducerea prăjiturilor sacre sau a modelelor lor de lut într-un altar sau templu era de asemenea.
Deși prăjituri antice nu au fost descoperite, putem găsi o gamă largă de reprezentări artistice în fresce, picturi pe vaze și sculpturi.
Scriitorii clasici greci, cum ar fi Homer, Hesiod, Herodot, Euripide, Aristofan, Pindar și Athenaeus vorbesc de diverse tipuri de prăjituri și deserturi în relatările lor despre sărbătorile religioase sau petreceri care sunt uneori însoțite de rețete delicioase.
Prăjiturile apar, de asemenea, în listele de ofrande sculptate în tablete din piatră, lut sau metal.
Precursorii pizza
Această reflecție diversă a prăjiturilor sacre în arta și cultura materială greacă antică a continuat pe tot parcursul perioadei clasice (c. 480 – c. 323 î.e.n.) și a culminat în perioada elenistică (c. 323 – c. 31 î.e.n.) când și-a pus în cele din urmă amprenta bucătăria romană.
Un exemplu al acestui impact de coacere este dezvoltarea pâinii plate cu brânză romană, placentă, de la tortul de brânză stratificat elen, plakous, care i-a inspirat pe unii cercetători să le considere precursori probabili ai pizza.
De asemenea, se sugerează că prăjiturile sacre grecești sunt la baza prăjiturilor de nuntă, prăjiturilor de ziua de naștere și tradiția de a pune lumânări pe vârful acestora din urmă.
Gătitul era exclusiv treaba femeii, indiferent de poziția ei socială sau de situația financiară, așa cum se înțelege din multe reprezentări pictate și sculptate ale femeilor.
Pe de altă parte, avem și poze și statui ale brutarilor de sex masculin care amintesc de câteva indicații scrise despre coacerea industrială, de exemplu de către filosoful grec Platon (l. 428/427 – 348/347 î.e.n.) care credea în superioritatea bărbaților față de femei în toate privințele imaginabile, inclusiv la „facerea clătitelor” (Republica 5.455c).
