Cei doi au devenit vedete instantaneu, dar Weber a fost cea care dădea sarea și piperul spectacolului cu comportamentul ei scandalos și captivant. La Goulue a devenit sinonimă cu can-can-ul și clubul de noapte Moulin Rouge.
Preferata lui Toulouse-Lautrec
Animatoarea cea mai bine plătită din zilele ei, a devenit unul dintre subiectele preferate pentru Henri de Toulouse-Lautrec, imortalizată în portretele și afișele acestuia dansând la Moulin Rouge.
În plină glorie, Weber a decis să se despartă de Moulin Rouge în 1895 și să-și facă propria afacere.
A investit o sumă considerabilă de bani într-un spectacol cu care a călătorit în țară la marile bâlciuri, dar fanii ei nu au urmat-o, iar afacerea s-a transformat într-un mare eșec.
După închiderea spectacolului ei, La Goulue a dispărut din ochii publicului. Suferind de depresie, a băut din greu și a risipit mica avere pe care o acumulase în timp ce dansa.
Alcoolică și săracă lipită, La Goulue s-a întors în Montmartre în 1928. Își câștiga existența vânzând arahide, țigări și chibrituri la un colț de stradă lângă Moulin Rouge.
Puțini au recunoscut-o pe fosta regină din Montmartre, în femeia grasă și obraznică.
A murit un an mai târziu, la 29 ianuarie 1929, când avea 62 de ani, în arondismentul 10 din Paris și a fost îngropată în Cimitirul Pantin din suburbia Parisului cu același nume, dar mai târziu rămășițele ei au fost transferate în Cimitirul Montmartre.